Y-a-t-il un risque de rater sa bière ?

Avec les kits de concentrés, il est difficile de rater sa préparation. Il suffit de suivre la recette. Attention toutefois à 2 choses :

• Bien nettoyer le matériel avec le produit Chemipro en démontant tous les accessoires (robinet, transvaseur, barboteur, ..) Rincer avant usage. Idem pour les bouteilles qui doivent être rincées dès qu'elles sont vides et re-nettoyées avant embouteillage.
• Ne jamais bruler la levure. Tout contact entre la levure et le chaud la tue et la rend donc inéfficace. Le mieux est de préparer un levain en la réhydratant avec un peu d'eau à 25 °c. Attention également de ne pas mettre votre levain dans un moût encore chaud.

Faut-il utiliser de l'eau de source ?

Non, c'est inutile. Certes, l'eau du robinet contient du chlore mais il faut savoir que 90 % de celui-ci se volatilise après 1 heure à l'air libre. Vous pouvez par précaution, tirer votre eau à l'avance, la fouetter un peu puis la laisser reposer. C'est mieux mais ce n'est pas obligatoire.

Comment se servir du transvaseur anti-lie ?

Le transvaseur anti-lie est composé de 3 pièces :

• un tube plastique rigide et biseauté. Cette partie descend jusqu'au fond du seau de fermentation. Le biseau vers le bas.
• un cone rouge avec un petit tuyau d'amorçage. Cette partie rentre dans le trou du couvercle percé. Le cone est traversé par le tuyau rigide.
• un tuyau souple avec une crosse à un bout et un robinet à l'autre. Le coté crosse se raccorde au tuyau rigide, le robinet va vers le seau de décantation situé en contrebas.

Pour amorcer, il faut fermer bien hermétiquement le tout puis souffler dans le petit tuyau. Le moût montera alors dans le tuyau rigide et amorcera l'ensemble. La plupart des habitués n'utilise pas le cone rouge et aspire simplement côté robinet pour siphonner le tout.

Faut-il mettre le capuchon rouge sur le barboteur ?

Oui, ce capuchon n'est pas hermétique et donc n'empèche pas le Co2 de s'échapper. Il sert surtout pour éviter l'intrusion d'impuretés ou d'insectes dans le brassin.

Quel seau utiliser ?

Si vous avez opté pour le kit luxe, vous vous demandez peut-être quel seau utiliser pour le brassage et la fermentation. L'idéal est de prendre le seau non troué avec le couvercle troué pour le barboteur. Après la fermentation, vous utiliserez plutôt le seau troué pour soutirer, resucrer puis mettre en bouteille à l'aide du robinet.

Mon brassin ne "glougloute" pas !

Dès le second jour, votre barboteur doit commencer à buller. Si ce n'est pas le cas, vérifiez ces quelques points :

• Le couvercle et le barboteur sont-ils bien hermétiques,
• Y-a-t-il de l'eau dans le barboteur,
• Votre pièce est-elle suffisamment chaude (20 à 24 °c),
• Avez-vous scrupuleusement respecté la recette et l'ajout de sucre éventuel,
• Avez-vous ajouté la levure et ne l'avez-vous pas brulé,

N'ouvrez pas le couvercle, vous risquez de faire plus de mal que de bien. Vous pouvez remuer le seau pour activer un peu le processus de fermentation. Sentir également si le dégazage n'a pas un odeur vinaigrée ou acide.