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Sucrage et Resucrage

Il faut bien distinguer le sucrage avant fermentation principale et le re-sucrage avant mise en bouteille.
Le premier sert à renforcer la teneur en alcool, le second permet d'obtenir le pétillant à condition de l'ajouter juste avant la mise en bouteille.
Certains brasseurs amateur utilisent du sucre Candy pour le resucrage, il donne une effervescence plus fine.
Pour le sucrage, qui n'est d'ailleurs pas obligatoire dans certaines recettes pur malt, on peut utiliser du sucre cristallisé blanc ou roux en poudre. Il convient tout à fait. Toutefois, vous obtiendrez d'encore meilleures résultats avec de l'extrait de malt et de glucose pur.

 

(Réf. CARBON)
Nouveau : Munton's Carbonation

Le Muntons Carbonation Drops sont le moyen idéal pour sucrer les bières et cidres en bouteilles. Le sachet est composé de 80 petites billes, chaque bille contient la quantité exacte de sucre pour une bouteille de 33cl.


Avantages :

  • Plus besoin de calculer le grammage de sucre à mettre par bouteille.
  • Pratique : En lieu et place du sucre, mettre une bille pour une bouteille de 33 cl, 2 billes pour une 0.5 cl, 3 billes pour une 0.75 cl.
 

Nouveau : Munton's Carbonation

Quantité
3.90 € Le sachet de 80 billes
En stock
 

(Réf. BKE)
Extrait de malt + Glucose

Beerkit Enhancer : Réhausse le goût, le corps et la mousse de votre bière. Remplacez le sucre ordinaire prévu dans la recette par la même quantité de beerkit-enhancer.
Composition: 50% glucose, 50% extrait de malt

 

Extrait de malt + Glucose

Quantité
7.50 € Paquet de 1 kilo
En stock
 

(Réf. SCBL500)
Sucre Candi Blanc

Pur sucre Candi conditionné en sachet de 500 gr. Idéal pour le resucrage avant embouteillage. Permet l'obtention d'une effervescence plus fine.

 

Sucre Candi Blanc

Quantité
4.30 € les 500 gr
En stock
 

(Réf. SCBR500)
Sucre Candi Brun

Sucre Candi brun. Idéal pour le resucrage avant embouteillage. Permet l'obtention d'une effervescence plus fine et renforce la couleur dorée.

 

Sucre Candi Brun

Quantité
4.30 € le sachet de 500 Gr
En stock

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